La Okara La okara es el remanente que se obtiene de la preparación de la leche de soja. Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar. Se puede utilizar en crudo para la elaboración de: Rellenos de vegetales, Preparación de panes, Postres, • y otros, que luego se cocinan según sea la receta y la posibilidad, al horno, por hervor, etc. Para tener en cuenta: Sugerimos el uso de harinas integrales, miel y azúcar integral por contener más nutrientes, pero esto no es indispensable, sino que en su lugar pueden utilizarse las harinas y el azúcar disponibles. Leche de Soja Porotos de soja remojados, 1taza Agua caliente, 3 tazas Vainilla natural o canela, para saborizar (optativo) Preparación: Licuar los porotos ya remojados con el agua caliente. Colar con colador fino y exprimir bien, vertiendo el líquido en una cacerola y cocinándolo durante 15 minutos (reservar el remanente u okara). Saborizar con vainilla o una ramita de canela, si se desea, durante la cocción. Mayonesa de Soja Porotos de soja cocidos, 1 taza Sal marina, una pizca, Ajo, 1 diente, jugo de1/2 limón Aceite, 2 cucharadas Agua, cantidad necesaria, Preparación: Licuar todos los ingredientes, agregando el agua necesaria hasta obtener una crema espesa. Hamburguesa de Soja . Porotos de soja cocidos, 2 ...

Arroz Bengalí Bolitas de granola Bolitas dulces Crema de Piña Hállava Hállava de frutas Hállava de Zanahoria Platanos Celestiales Rasagula Sandesh Helado de Fresas Helado de Vainilla Arroz Bengalí 1 taza de arroz 1 taza de frutas picadas (papa ya, plátano, higos, pasas, manzanas, fresas, duraznos, etc.) 1 taza de yogur 2 cucharadas de azúcar rubia miel de abejas Preparación: Cocine el arroz utilizando 1 y 3/4 tazas de agua con el azúcar rubia. Una vez cocido el arroz, cámbielo de recipiente y déjelo enfriar. Luego agregue las frutas picadas y el yogur con miel al gusto. Bolitas de granola 2 tazas de avena ¼ taza de pasas picadas ¼ taza de ajonjolí ¼ taza higos secos picados ¼ taza de coco rallado miel de abejas Preparación: Tueste la avena y cuando ya esté casi lista agregue el ajonjolí y revuelva todo rápidamente hasta que esté tostado. Agregue el coco (el cual si desea puede tostar bien), las pasas y los higos, mezcle bien. Agregue la miel de a poco y haga una masa. Forme bolitas de 3 cm. de diámetro. Bolitas dulces 1 taza de leche en polvo 1 taza de azúcar pulverizada (o azúcar rubia molida) 2 cucharadas de mantequilla Preparación: Mezcle bien la leche con el azúcar y luego agregue la mantequilla de ...

Algunos secretos sobre la cocina vegetariana Las especias determinan el sabor de una preparación; los alimentos son sazonados de tres maneras diferentes: Masala: Se prepara calentando ghee (mantequilla clarificada) en un sartén, añadiendo especias (comino, pimienta, tomillo, laurel, pimentón, jengibre, etc.), cociéndolas hasta que despidan un olor fragante. En este momento es añadido el vegetal crudo al ghee o aceite con especias. Chaunche: Se calienta una pequeña cantidad de mantequilla vegetal en un recipiente pequeño, se añaden las especias, cocinando hasta que estén fragantes y el contenido es agregado a una preparación previamente cocida, como el dal (sopa) o el chutney. Especias crudas: Que se añaden a una preparación; suele hacerse en algunas preparaciones como los rellenos de samosa (empanadas), kachoris, porque son fritos. Esto permitirá un sabor fresco al servir. Las preparaciones calientes y sazonadas no deben mezclarse con preparaciones sin sazonar. El uso de ghee (mantequilla clarificada) es lo más aconsejable; si no puede hacerlo, utilice mantequilla derretida, o en último caso aceite 100% vegetal garantizado. Las especias mencionadas aquí también tienen una función distinta a dar buen sabor; sirven para mantener la buena salud. Algunas de las especias usadas comúnmente son: comino, anís en grano, tomillo, orégano, salvia, pimienta, semilla de cilantro, ajíes frescos, semillas ...